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COCINA MEXICANA

   
         
 

Huevos a la mexicana

5 huevos
1 jitomate picado finamente
1/2 cebolla picada finamente
1 chile verde picado finamente sin semilla
aceite, sal

se pone aceite en una sarten y se agragan los huevos, el jitomate, cebolla y el chile y sal al gusto. Se revuelven hasta que se cosan bien.

 

Guacamole

2 Aguacates
½ cebolla
2 tomates
Un poco de cilantro (hierba aromática parecida al perejil)

Abrir los aguacates sacar el hueso y con una cuchara extraer la pulpa. Con un tenedor machacar la pulpa, se le agrega el tomate, la cebolla y el cilantro picados. Se revuelve todo ello en un recipiente agregándole sal.
Tapar con papel de aluminio hasta la hora de servir.

Salsa de chile habanero

3 Chiles habaneros
2 tomates rojos
1 pizca de sal
2 cucharadita de consomé de pollo

se ponen lo tomates en una hoya con agua muy caliente, se dejan unos 10 minutos hasta que se vea que la cascara del tomate se haya medio desprendido, despues sacar los tomates, esperar a que enfrien, y se quita la cascara.
ya los tomates sin cascara, se meten a la licuadora con todos los ingredientes, se licuan y se espera a que enfrien

 

Salsa Borracha

1 1/2 Cebollas
2 Tomates
10 Chiles serranos ó 5 Chiles Jalapeños
250 ml Cerveza clara
100 gr Grasa de carne cruda (Se puede obtener quitando pedazos de grasa de los cortes de carne)
Sal
1/2 cucharadita de aceite vegetal

Picar la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños,y luego picar el chile en rodajas muy pequeñas. Se pone el sarten en el fuego y se le agrega 1/2 cucharadita de aceite vegeta y se agrega un momento después la grasa de la carne y cuando empieze la grasa a hacerce liquida por el calor, se le agrega la cebolla y las rodajas de chile ya que este un poco dorado estos dos ingredientes se agrega el tomate, luego se revuelve bien hasta que el tomate empieza a soltar su propio jugo, despues se le agrega la cerveza y posteriormente la sal al gusto, se deja cocer de 15 a 20 minutos hasta que la salsa

 

frijoles pintos con chorizo de puerco

chorizo cienporciento de puerco
frijoles pintos
manteca de puerco

tener a la mano medio kilo de chorizo y medio kilo de frijoles cocidos de los antes mencionados,
agregar 2 cucharas grandes de manteca de puerco al sarten y ya caliente el aceite se frie el chorizo desmenuzado hasta tener un cocimiento poco antes de frito y despues vaciar los frijoles con una taza de agua y esperar que hiervan y ya hirviendo tiene la opcion de molerlos y listo.

 

Chicharroncitos de res

Sobrantes de grasas de los bisteks.
Jugo de naranja agria o de naranja dulce con vinagre.
Hojas de laurel

A fuego manso se pone una olla,de preferencia de barro, con todos los ingredientes y se tapa.
Se menea de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando han quedado bien fritas las grasas, se escurren y se colocan en una fuente. Se sirven con guacamole y su salsa picante preferida.
oprima los chicharroncitos con servilletas de papel despues de escurrirlos para absorver el aceite restante.

 

Pastel de carne

1/2 kg. de carne molida
de cerdo y res
1/2 tetrapac de puré de tomate
1/4 de tocino molido
4 rebanadas de tocino
2 blanquillos
1/2 bolsa de pan molido bimbo

1.- precalentar el horno a temperatura media.
2.- en un recipiende, incorporar todos los ingredientes, excepto las rebanadas de tocino.
3.- en un molde previamente engrasado con margarina, colocar lo anterior (2.-)
4.- Se acomodan las rebanadas de tocino, ensima de la carne, para que se doren.
5.- Hornear de 25 a 30 mímutos

se acompaña
1.- con puré de patata
2.- spagueti blanco
3.- pan blanco
4.- agua de jamaica o limón.
5.- Se sirve el pastel de carne, en rebanadas.

 

Tacos dorados

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
1 kilo de tortillas.
salsa verde.
sal.
crema.
queso panela.
lechuga partida en pedazos.
acéite, de preferencia de olivo.

Se hacen los tacos con la pechuga de pollo, se enrollan bién y se les pone un palillo para que no se abran. Se pone un buena cantidad de aceite en un sartén grante y se deja calentar. se colocan los tacos en grupos hasta que doren.
Al momento de servirse se les envarra con crema, se les hecha sal, la lechuga y por último la salsa.
También se pueden hacer los tacos con carne de res desmenuzada.

Pozole

Carne de cerdo 1 kg
3 chiles guajillos limpios
1/4 de cebolla en rodajas
1 diente de ajo
3 jitomates rojos
1 bolsa mediana de maiz para pozole
1 pizca de oregano
nork suiza al gusto.


Pones a cocer unos 30 min. el maiz para el pozole, en otro recipiente pones la carne de cerdo en trozos a cocer a fuego lento y con nork suiza (al gusto), los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo se cuecen bien y se licua todo junto, lo vacias a la carne y lo revuelves bien, tambien le agregas el maiz del pozole y lo dejas a fuego lento aprox. unos 40 min. con tu mano agregale un poquito de oregano bien molidito y te quedara riquisimo.
Siempre hay que estar al pendiente que no se hablande tanto el maiz y recuerda todo lo que cocines a fuego lento, para que no corras el riesgo que se te queme.

 

Pechugas de pollo ensalsa de frijol

1/2 kilo de pechugas de pollo sin hueso
1 mazo de cilantro
2 chiles serranos
1/4 de cebolla
1 dientes de ajo
1 taza de caldo de frijol
1/2 taza de frijol (para espesar la salsa)
sal al gusto
pimienta

se cocen las pechugas a vapor ya condimentadas con sal y pimienta, en la licuadora se licuan el cilantro, los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo de frijol y los frijoles, cuando esten listos se vierte la salsa sobre las pechugas y se sirven acompañadas de ensalada fresca y arroz

 

Arroz a la Mexicana

-una taza de arroz
-caldo de pollo
-caldo de pollo en polvo
-1 zanahoria picada en cuadros pequeños
-1 taza de chicharos
-papas picadas tambien en cuadros pequeños
-2 jitomates medianos
-un trozo de cebolla
-un diente de ajo y
-aceite para freir
-sal al gusto

en un trasto con agua hirviendo se pone a remojar el arroz durante 10 minutos.
se escurre y se pone en el sol por otros 15 minutos
en una caserola se pone a calentar con mucho aceite, ya que el aceite esta muy caliente se le frie el arroz junto con las verduras (zanahoria,chicharos y papas). mientras aparte, se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua, ya que le arroz tomo un color cafe claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el jitomate (a molido y colado). se añaden dos cucharaditas de caldo en de pollo en polvo y se deja sazonar, ya que el aceite se ve en la parte de arriba del arroz se le agregan dos tazas de caldo de pollo y se tapa hasta que se reconsuma el caldo de pollo y ya.

 

Codito Ranchero

1 paq. de pasta de codito mediano.
2 bolas de chorizo.
1 diente de ajo picado.
1/2 cebolla picada.
1/2 taza de puré de tomate.
1/2 queso ranchero.
1 cucharadita de aceite.
sal y pimienta al gusto.

Se cuece la pasta de codito como se hace normalmente y se escurre, en una cacerola se fríen el ajo y la cebolla y una vez acitronados se agrega el chorizo hassta que esté bien frito, se agrega el puré de tomate, se salpimenta y se incorpora la pasta en la mezcla, se agrega el queso desmoronado, se apaga la cacerola y se tapa hasta que se funda el queso.

 

Torta de chocola

1 cucharada de bicarbonato
2 cucharada de chocolate
una taza de leche
una taza y media de harina de trigo
una cucharada de polvo de hornear
1 huevo
3 cucharada de azucar
media barra de mantequilla

En un recipiente agrege la azúcar, el huevo y mezcle bien, luego en otro recipiente agrege harina,leche, bicarbonato y chocolate, mezcle bien, lige todo y cuelelo con una coladora en un recipiente engrasado de mantequilla y pongalo en un microway o horno por 37 minuto a fuego medio.
Echelé un poco de bicarbonato para que quede blando y suave y no le eche tanta azúcar nada mas como 3 o dos cucharadas y tambien es recomendable que lo ponga en microhondas o microway 37 minutos recuerdes........

 

 

 

 

 
         
 
     
 
 
 
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