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ANGULAS CON GAMBAS
Ingredientes
angula, 400 gramos
gamba, 200 gramos
diente de ajo, 2 unidades
guindilla, al gusto
aceite de oliva, 8 cucharadas
ELABORACIÓN
Repartir el aceite entre 4 cazuelitas de barro; pelar los ajos y cortarlos el láminas, añadirlos al aceite con un trocito de guindilla (optativo), y freirlos a fuego muy suave. Cuando estén dorados, subir el fuego, añadir las angulas y las gambas peladas, remover con una cuchara de madera y apartar del fuego; servir al momento.
ANGULAS CON COCOCHAS
Ingredientes para 4 personas
angula, 400 gramos
cocochas de merluza, 250 gramos
diente de ajo, 2 unidades
guindilla, al gusto
aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Repartir el aceite entre 4 cazuelitas de barro; pelar los ajos y cortarlos el láminas, añadirlos al aceite con un trocito de guindilla (optativo), y freirlos a fuego muy suave. Cuando estén dorados, subir el fuego, añadir las cocochas limpias, remover con una cuchara de madera y al minuto, las angulas, sazonar ligeramente, remover y apartar del fuego; servir al momento.
ANGULAS AL AJILLO
Ingredientes para 2 personas
angula, 250 gramos
diente de ajo, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas
guindilla, al gusto
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Repartir el aceite en dos cazuelitas de barro y acercarlas al fuego, incorporar los ajos pelados y fileteados, así como la guindilla troceada. Cuando los ajos estén dorados, añadir las angulas, dar unas vueltas, con una cuchara de madera, y apartar ràpidamente del fuego. Mantenerlas tapadas un minuto para que terminen de hacerse. Añadir un poco de sal y servir inmediatamente.
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