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BONITO A LA ASTURIANA
Ingredientes:
800 g de bonito, cortado en rodajas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1 cebolla
Vinagre
Perejil
Pimienta
Pimentón
Aceite
Sal
Elaboración
Pela las cebollas y los ajos y pícalos junto con el perejil.
Lava y seca las rodajas de bonito.
Pon harina en un plato, pasa las rodajas y fríe en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén por los dos lados, retirar y colocarlas en una fuente, tapándolas.
En el aceite restante, sofreir la cebolla, el ajo y el perejil. Añadir el vinagre y el pimentón y cocer unos 30 minutos.
Salpimentar, recubrir las rodajas de bonito con esta salsa y servir.
BONITO CON AGUARDIENTE
Ingredientes:
2 rodajas de bonito de 700 g
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 copita de aguardiente
Perejil
Sal
Harina
Elaboración
Quita las espinas y la piel al bonito y córtalo en trozos grandes.
Rehoga los ajos y las cebollas peladas y picadas, después añade el bonito.
Calienta el aceite y espolvorea un poco de harina y agrega el vino blanco, sin dejar de remover, hasta que espese la salsa, después añade el aguardiente, rectifica de sal e incorpora el bonito, y espolvorea de perejil picado.
Cuece 10 minutos a fuego lento, sirve caliente, puedes acompañarlo de patatas cocidas.
BONITO CON CHOCOLATE
Ingredientes:
1/2 kg de bonito
2 cebollas
3 patatas
2 pimientos choriceros
2 puerros
2 dl de vino blanco
1/2 pastilla de chocolate
Aceite
Elaboración
En una cazuela ponemos el aceite y freímos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos los puerros picados y las patatas peladas y picadas, añadimos el vino y cocemos durante 2 minutos.
Cubrimos con agua y cocemos, cuando la patata esté casi hecha, añadimos los tomates pelados sin pepitas y picados en trozos, la pulpa de los pimientos y el chocolate rallado, cocemos durante 5 minutos y añadimos el bonito en trozos, cocemos 5 minutos.
BONITO CON PIMIENTO VERDE
Ingredientes:
3 dientes de ajo
4 pimientos verdes
1/2 kg de bonito
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
Corta en láminas los dientes de ajo y dóralos. Añade la cebolla picada y el pimiento cortado en juliana. Deja hacer a fuego suave unos 10 minutos.
Aparte fríe unos 4 minutos el lomo del bonito cortado en filetes.
Sirve con el pimiento y con salsa de tomate por encima.
BONITO CON TOMATE
Ingredientes:
700 g de bonito en tacos
2 latas de tomate entero pelado
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
aceite
azucar
sal
pimienta
Elaboración
Para hacer la salsa de tomate:
Pelar y cortar el ajo y la cebolla en trocitos, rehogar la cebolla, añadir el laurel, los tomates troceados y el ajo.
Cocerlo todo durante 30 minutos.
Pasarlo por el pasapuré.
Añadir el azucar y salpimentar.
Para hacer el bonito:
En una sartén con aceite caliente dorar el bonito previamente salpimentado.
En una cazuela de barro mezclar el bonito con el tomate y cocer todo durante 10 minutos.
Observaciones
A la salsa de tomate se le puede añadir un pimiento
BONITO CON VINAGRETA
Ingredientes:
6 medallones de bonito de 200 g c/u
3 tomates
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
1/2 guindilla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Perejil picado
Pimienta
Sal
Elaboración
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, y refresca en agua fría, pela y quita las pepitas, y corta en cuadraditos.
Rehoga en aceite las cebollas cortadas en aros, añade los tomates y saltea a fuego vivo y salpimienta.
Corta seis rectángulos de papel vegetal, y reparte la salsa de tomate y encima los medallones de bonito sazonados con sal y pimienta.
Rocía con un poco de aceite y envuelve, mete en el horno precalentado a 200º C durante diez minutos.
Calienta el aceite y dora los dientes de ajo cortados en láminas finas y la guindilla picada cortada muy pequeña.
Añade el vinagre y el perejil picado, saca los paquetes, abre y rocía por encima por encima la vinagreta, servir enseguida.
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