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RECETAS DE CORVINA

   
         
 

Corvina a la Melillense

INGREDIENTES

Según el número de comensales, pongo para una persona pero se incrementará en proporción para más de una.

1 filete de corvina 200 gr.
Un chorreón de aceite de oliva
Un diente de ajo muy picado
1 ramita de perejil muy picado
Limón
Sal

PREPARACION

En primer lugar prepararemos la salsa. Para ello en un recipiente echaremos un chorreón de aceite de oliva, el ajo muy picado, el perejil muy picado y unas gotas de limón. Dejaremos reposar durante una hora.
Una vez limpio el filete de corvina, salaremos a gusto y pasaremos por la plancha hasta que esté hecho a gusto.
Retirar y depositar en plato de pescado. Rociar encima la salsa que hemos preparado anteriormente y adornar con una rodaja de limón y un ramita de perejil.
Servir de inmediato para que esté caliente.


CORVINA AL VINO

Ingredientes para 4 personas

corvina, 800 gramo
zumo de limón, 1 unidad
aceite, 4 cucharada
cebolla, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidad
tomate, 750 gramo
clavo de olor, 2 unidad
vino blanco seco, 1,1/2 taza
patata, 1 kilo
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente, rociar con el zumo de limón y dejar marinar durante 1 hora. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua con sal. Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado. Retirar con cuidado y reservar. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite restante y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos, los tomates y los clavos de olor, sazonar con sal y pimienta y cocer 10 minutos. Incorporar el vino y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar de nuevo el pescado y cocer todo junto durante 10 minutos. Servir con las patatas hervidas.

 

 
         
 
     
 
 
 
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