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RECETAS DE LANGOSTINOS

   
         
 

LANGOSTINOS A LA CREMA DE PIQUILLO

Ingredientes:
14 langostinos
1 chalota
1 pimiento del piquillo
1 vaso de crema de leche
sal
pimienta blanca molida
coñac
mantequilla
1/2 naranja


Elaboración
Se pelan los langostinos y se les quita la venita del lomo.
Se salan y salpimentan.
Ponemos un trozo de mantequilla en una sartén y pochamos la chalota cortada en juliana.
Después subimos el fuego y añadimos el pimiento, también cortado en juliana, y los langostinos.
Los flambeamos con coñac y echamos la crema de leche.
Cuando haya reducido añadiremos unas gotitas de zumo de naranja y tendremos el plato listo.

 

LANGOSTINOS AGRIDULCES

Ingredientes:
36 langostinos
4 rodajas de piña
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla mediana
1 cucharada de ralladura de naranja
Aceite de oliva
Salsa:
1 vaso de agua de sidra
1 vaso de agua de zumo de piña
1 cucharadita de tomate
1 taza de café de vino de Jerez
Sal y pimienta


Elaboración
Pica la cebolla fina y la piña en trozos, pela y lava las zanahorias y el apio córtalo en rodajas finas.
Rehoga la cebolla, las zanahorias y el apio, y ten durante 10 minutos más sin dejar de remover, un par de minutos antes de terminar de cocer añade la piña.
Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo y lleva a ebullición.
Agrega la salsa a las verduras y mezcla.
Pela y quita la cabeza a los langostinos.
Saltea los langostinos en aceite a fuego vivo, ponlos en una fuente y sirve con las verduras.

 

LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes:
12 langostinos hervidos
8 tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Mahonesa
Curry
Sal
Pimienta blanca


Elaboración
Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas.
Poner los tomates pelados en la batidora junto con el ajo y 4 cucharadas de aceite. Batir hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Salpimentar.
Verter 1 cucharada de la salsa preparada en una fuente y disponer encima los langostinos, pelados. Decorar la fuente con la mayonesa mezclada con un poco de curry y servir.

 

LANGOSTINOS AL HORNO

Ingredientes:
2 docenas de langostinos
3 ajos
1 vaso de aceite
1 limón
1/2 guindilla


Elaboración
Haz una salsa con los ajos picados, la guindilla cortada en rodajitas, y mezcla bien con el aceite.
Abre por la mitad los langostinos (pueden ser congelados) y ponlos en una fuente con la cáscara hacia abajo. Sazona y echa por encima la salsa anterior.
Mete en el horno durante 10 minutos a 120º, y ve bañándolos con su propio jugo.

 

 

LANGOSTINOS EN ENSALADA

Ingredientes:
24 colas de langostinos
6 tomates
2 endibias
Perejil
Sal
Salsa:
1 cucharada de mostaza
1 vasito de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal
Pimienta
1 cebollita
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta en grano


Elaboración
Cocer en agua hirviendo los langostinos en agua con sal, el laurel y la pimienta durante 3 minutos, escurrir y refrescar en agua fría, pelar y reservar.
Escaldar los tomates, pelar y quitar las semillas, cortar en daditos pequeños.
Mezclar en un bol la mostaza, el vinagre e incorporar poco a poco el aceite sin dejar de batir, sazonar con sal y pimienta.
En una fuente colocar los langostinos en los laterales, en el centro las endibias cortadas en tiritas y el tomate.
Aliñar con la vinagreta y espolvorear con perejil picado.

 

LANGOSTINOS EN GABARDINA

Ingredientes:
500 g de langostinos
1 botellín de cerveza
Sal
Azafrán en polvo
Harina
Aceite de oliva

Elaboración
Pelar los langostinos en crudo, dejándoles las cáscaras de las colas y retirando las cabezas.
Verter la cerveza en un cuenco profundo, agregar sal y el azafrán en polvo y mezclar todo bien. A continuación, agregar la harina poco a poco y sin dejar de remover, seguir hasta que se una todo bien y forme una masa homogénea y sin grumos.
Continuar removiendo la masa y seguir añadiendo harina poco a poco hasta obtener una papilla bien ligada y algo espesa, de modo que al meter las colas de los langostinos, la pasta quede bien adherida formando una capa uniforme alrededor.
Calentar abundante aceite en una sartén profunda e ir pasando los langostinos, primero por la pasta de harina para meterlos a continuación en la sartén con el aceite caliente. Freírlos en grupos de 4 en 4.
Escurrir los langostinos sobre papel absorbente y servir bien calientes.

 

LANGOSTINOS EN SALSA

Ingredientes:
14 langostinos grandes
1 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa:
4 dientes de ajo
Sal
2 dl de aceite de oliva


Elaboración
Para la salsa: Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con un poco de sal, hasta convertirlos en una pasta muy fina.
Añadirle gota a gota el aceite de oliva, hasta que empiece a ligar un poco, vete removiendo a la vez hasta conseguir una salsa espesa y compacta.
Sazona los langostinos con sal y pimienta, saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Pela las colas, dejándoles la cabeza y colocar en una cazuela de barro.
Verter 0,5 dl de agua en la sartén donde se han salteado los langostinos y hervir unos 2 minutos para recobrar la sustancia que ha quedado.
Mezclar este caldo con el alioli que tenemos preparado y verter sobre los langostinos.
Introduciendo en el horno precalentado, gratinar hasta que la salsa esté dorada.

 

 

LANGOSTINOS FESTIVOS

Ingredientes:
2 docenas de langostinos
1 copa de brandy
2 dientes de ajo
Perejil fresco Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Elaboración
Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º C. Colocar los langostinos en una fuente, salpimentar, picar el ajo y espolvorear junto con el perejil, añadir el aceite por encima, (aproximadamente unas seis cucharadas) y hornear cinco minutos en la posición de grill. Mojar con el brandy y hornear otros cinco minutos. Servir enseguida adornado con ramitas de perejil.

 

 
         
 
     
 
 
 
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