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RECETAS DE MEJILLONES

   
         
 

PURE CON MEJILLONES

Ingredientes:
1 paquete de puré de patatas
1/2 kg de mejillones
30 g de mantequilla
4 filetes de anchoas en aceite
1 cebolla
Aceite
Vinagre
Perejil
Alcaparras
Sal
Pimienta

Elaboración
Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran. Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones.
Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y la sal. Pon en una fuente y adorna con los mejillones y las alcaparras. Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el puré y sirve frío.

 

 

MEJILLONES A LA CAZUELA

Ingredientes para 4 personas
mejillón, 2 kilos
tomate, 500 gramos
diente de ajo, 2 unidades
guindilla, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas
perejil, 1 ramillete
azúcar, 1 pizca
sal, al gusto

ELABORACIÓN
Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría, rasparlos bien con un cuchillo y quitar todas las barbas que tengan. Ponerlos en una cacerola grande, sin agua. Acercar al fuego hasta que se abran.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén, agregar los tomates y rehogarlos 15 minutos, espolvorear con una pizca de azúcar y salar al gusto.
Quitar una concha a los mejillones y colocarlos en una cazuela de barro. Pasar la salsa de tomate por un colador y repartirla sobre los mejillones procurando que queden cubiertos por igual(el colador no debe tener la trama demasiado fina).
Machacar en un mortero los ajos, unas ramitas de perejil y el trocito de guindilla. Incorporar el majado sobre los mejillones y el tomate; dejar que hierva todo junto, a fuego lento un par de minutos. Servirlos muy calientes.


 

MEJILLONES AL VAPOR CON LIMÓN

Ingredientes para 0 persona
Bolsa de 2 kg. de mejillones
1 limón

Preparación

El problema de los mejillones es limpiarlos, la limpieza de los mismos se realiza quitándoles las "barbas" con un cuchillo y pegando un tirón hacia la parte más ancha.
Según los vamos limpiando, los colocamos en una cazuela en la que previamente se ha colocado el limón en trozos.
Ponemos la cazuela a fuego lento y tapada, al cabo de 3 o 4 minutos lo destapamos y le damos unas vueltecitas.
Se retira del fuego cuando estén abiertos la mayoría de los mejillones.
Para servirlos se quitan una de las dos conchas, se colocan en una fuente onda con el caldo de la cazuela y ya está.

 

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes para 0 persona
1 kg. de mejillones
Aceite
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de tomate triturado
1 guindilla

Preparación

Lavas y raspas bien los mejillones y los cueces hasta que se abran con abundante agua (cubriéndolos).
Abres los mejillones tirando la valva sin molusco. Y cuelas el caldo.
En una cazuela pones aceite a calentar y echas una cucharada de harina y una cucharadita de pimenton (mejor picante), y un par de cucharadas de tomate triturado (natural, no frito), y empiezas a añadir el caldo de los mejillones poco a poco hasta que alcance una salsa un poco espesa aunque no demasiado (es como hacer una bechamel pero con distintos ingredientes).
Antes de empezar a añadir el caldo echa una guindilla partida o dos enteras.
Cuando la salsa esté más o menos lista añades los mejillones y dejas que cojan el sabor de la salsa unos minutos (5 aproximadamente).
Esto lo puedes hacer por la mañana y calentarlos justo antes de servirlos.

 

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes para 0 persona
Mejillones
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Tomate
Harina
Mantequilla
Leche
Guindilla

Preparación

Se echa la mantequilla en una cazuela, cuando se ha derretido, se echa un poco de harina y luego leche, después, se echan todos los ingredientes triturados.
Con la masa se rellenan las cáscaras de mejillón, se pasan por pan rallado y se fríen.

 

 
         
 
     
 
 
 
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